Rezept-Tipp: Kräutertaschen mit Sauerrahmdip

Zutaten für ca. 30–40 Stück:

• 50 g Kräuter nach Wahl (z. B. Schnittlauch, Petersilie, italienische Kräuter …) 
• 2 Knoblauchzehen 
• 90 g Olivenöl 
• 50 g würziger, geriebener Käse (z. B. Montello, Bergkäse …) 
• 25 g Sonnenblumenkerne 
• Saft einer halben Zitrone 
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken 

Außerdem 

• 600 g selbstgemachter oder gekaufter Blätterteig (ca. 2 Packungen) 
• 1 Ei zum Bestreichen 
• 250 g Sauerrahm 
• Saft einer halben Zitrone 
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

 

Zubereitung

1. Die Kräuter waschen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken. 
2. Zusammen mit den restlichen Zutaten mit dem Stabmixer nach und nach zu einem cremigen Pesto verarbeiten. Nach Belieben abschmecken. 
3. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und 1 bis 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. 
4. Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen. Danach Kreise mit ca. 7 bis 8 cm Durchmesser ausstechen und auf das Backblech legen. Wird fertiger, bereits ausgerollter Blätterteig verwendet, kann dieser direkt ausgestochen werden – das Ausrollen entfällt. 
5. Jeweils etwa 1 TL Pesto in die Mitte der Kreise geben und die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen.
6. Die Kreise zusammenfalten und die Ränder mit einer kleinen Gabel mehrmals festdrücken. 
7. Die Kräutertaschen dünn mit dem restlichen Ei bestreichen und im Ofen ca. 12 bis 15 Minuten goldbraun backen. 
8. Für den Dip Sauerrahm mit Zitronensaft verrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
9. Die Taschen am besten noch leicht warm mit dem Dip servieren und genießen.